La Mirabelle  revue par Tate
89 Rue du President du Gaulle, Luçon. Tel. 02 51 56 93 02

J'en avais marre, il a été mon préféré et météorologiques au moins avaient été pour la dernière quinzaine. Ce n'était pas comme s'il n'y avait pas de soleil, il y avait, mais les vents forts signifiait que à peine avait-vous allé dans ce vous se précipitaient pour la couverture que la pluie arrimé. Je serais personnellement plutôt qu'il pleuvait tout le temps que d'avoir de l'incertitude que ce teasing météorologiques apporte. Maintenant, je ne vous dis pas cela à la recherche de la sympathie, plutôt de vous donner une idée de mon humeur lorsque vous approchez de cette critique de restaurant. Pour couronner le tout, nous étions à Luçon et nous n'avions pas compté sur le fait que c'était la fête de la musique et le restaurant que nous avions choisi de manger dans a été entièrement réservé. Nous nous sommes retrouvés à La Mirabelle un restaurant que nous avions toujours soigneusement évité car il a été par la réputation cher, mais ce soir, c'était soit de La Mirabelle ou le droit restaurant chinois dans le milieu de la ville. La logique était que nous aurions à examiner La Mirabelle à un certain moment et si ce soir, pourrait aussi bien être la nuit.

Exceptionnellement pour la France le restaurant n'était pas ouverte avant 19.00 et nous étions parmi les premiers à arriver convives. La salle à manger était lumineuse et spacieuse avec une palette de couleurs douces et oeuvres d'art moderne à l'écran. La musique était douce, d'Amérique latine et absolument à mon goût. Dehors, il y avait un jardin à l'abri dans lequel il aurait été un plaisir à manger en plus de météo clémente. On nous a montré une table et a demandé si nous aimerions un apéritif, Trevor avait de l'eau tonique et j'ai commandé un verre de vin rouge, les Côtes du Rhône qu'ils servaient était assez sympa mais j'ai pensé que j'aurais besoin d'être circonspect à l'égard à ce que j'ai commandé, si je n'allais pas avoir à prendre une deuxième hypothèque. Le vin est arrivé avec quelques mise en bouche, qui était un verre de sardines coller et croûtons, la pâte était onctueuse et délicieusement délicates et les croûtons croustillants ont été sans fissuration dent. Après avoir terminé ce que nous ont été servis avec un verre de crème onctueuse lumière fraîche aromatisé avec des asperges, il a été signifié que je suis sûr que comme un nettoyant palettes mais je trouve ça un peu fade et sans intérêt.

Les entrées sont arrivés et entièrement constitué pour toute la déception que nous pourrions avoir eu le sentiment, nous avions ordonné la fois de Foie Gras de Canard Cuit en Terrine, Purée de fruits secs UA Balsamique, qui était une Terrine de foie gras de foie de canard plutôt que le foie d'oie , même dans les restaurants de cette qualité de foie gras de l'oie semble être devenu une chose du passé. Ce fut délicieux, un goût fantastique et il a été complimenté par un confiture de fruits secs qui était incroyablement savoureux et sucré, il y avait une petite salade verte et une assiette de toasts chauds. La plaque a été peinte avec un tourbillon de petits concentrés de vinaigre balsamique et l'effet global a été bien équilibrée et pleine de saveurs intéressantes. Le personnel du restaurant étaient charmants et attentionné et discret et nous n'avons pas eu le temps d'attendre après avoir terminé nos entrées pour les plats principaux pour arriver.

J'avais décidé sur le Jarret et Pieds de Cochon Fermier en brique Croustillante aux Graines de Moutarde, j'étais un peu inquiet que cela pourrait avoir été un peu grassouillet, je n'aurais pas dû m'inquiéter, il a été absolument parfait, la pâte était superbe et le porc a été magnifiquement préparée et la sauce avait une profondeur de saveur qui a été étonnante. Il y avait trois purées servi avec l'un de l'oignon, l'une des pommes de terre et l'un des légumes mélangés qui ont tous été superbes, totalement différente dans les deux leur goût et leur consistance et ils ont tous complimenté le porc idéalement. Trevor avait Merlu cuit Vapeur, étuvée de Carottes Glacées au Gingembre et Citron Vert, Trevor était effusif d'éloges sur le plat, il a dit que le poisson avait été tout simplement cuit à la vapeur et non comme il le disait à propos foiré avec le lit de carottes braisées étaient parfaites et il a dit que le gingembre et la sauce à la crème de chaux a été un triomphe. Au-dessus était un mince biscuit croustillant qui a terminé le repas éteint, et il est assez inquiétant de penser que Trevor dont la maxime est que le repas n'est pas un repas sans pommes de terre, n'a jamais mentionné le manque d'eux une fois.

Dessert arrivé, le mien était Mi-Cuit au Chocolat Noir, Crème Glacée au Café Luçon et Kamok de  Luçon, Sauce Miel / Arabica, il a été un fondant au chocolat avec une boule de glace au café dans une crème anglaise. Le Fondant était comme vous le souhaitiez cuit à la perfection, la crème glacée au café avait un soupçon de Luçon ardente faite de liqueur de café Kamok et de crème anglaise, surmontée d'un miel aromatisé tuile plate douces. La complexité de ce plat est étonnant, il y avait tellement de compétition saveurs et pourtant tout est allé si bien ensemble. Trevor avait Blanc Manger au fromage blanc, Sablé Breton et Marinade de Fraises. Il était magnifique et il n'y avait pas de plaintes de Trevor.

Après le dessert on nous a servi un plat final d'une bande de gelée Orange de Séville avec une chaux de mauve de marais et une meringue petits, ils étaient tous délicieux et ont une manière parfaite de finir de manger. Nous avons tous deux choisi de café du Guatemala qui a été forte et dynamique et nous endurcis au projet de loi. Nous ne vous précipitez pas, il y avait plus de convives maintenant que quand nous étions arrivés et j'ai été amusé comme Trevor m'a régalé avec des histoires de son passé peu glauque. Le projet de loi quand il est venu n'a pas déçu, ça a marché à 45 € une tête qui est assez cher, il est vrai de dire que le repas était excellent et pour une occasion spéciale ou comme un endroit pour prendre le spécial dans votre la vie pour une soirée romantique, il serait l'endroit idéal. Il ne fait aucun doute que Benoît Hermouet est un grand chef, il cuisine des plats traditionnels vendéen dans un style moderne et passionnant, c'est un grand endroit à aller, surtout si quelqu'un d'autre paie la facture. Tate - 2011





A propos de l'auteur: Tate passe les étés de la Vendée et il est passionné du bon vin et la bonne cuisine, il écrit exclusivement pour le www.vendee-guide.co.uk
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La Mirabelle Restaurant, Lucon
Tate at La Mirabelle
Foie Gras de Canard Cuit en Terrine, Purée de Fruits Secs au Balsamique
Jarret et Pieds de Cochon Fermier en Brick Croustillante aux Graines de Moutarde
Merlu Cuit Vapeur, Etuvée de Carottes Glacées au Gingembre et Citron Vert
Mi-Cuit au Chocolat Noir, Crème Glacée au Café et Kamok de Luçon, Sauce Miel/Arabica,
Mi-Cuit au Chocolat Noir, Crème Glacée au Café et Kamok de Luçon, Sauce Miel/Arabica,
Blanc Manger au Fromage Blanc, Sablé Breton et Marinade de Fraises,
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